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发表时间 2017-06-08   来源:我要美食网   编辑:web
    蚬,在潮汕人看来,可谓是再熟悉不过了,小时候,住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。
    腌蚬,潮汕人俗称〝含蚬〞,其味美令人胃口大开,如今各大酒楼、饭店在餐前,都会准备上一碟,可见其受欢迎程度。

    食材明细

    • 鲜蚬 500克
    • 金不换
    • 红辣椒 1/2个
    • 香菜 2棵
    • 蒜头 1/2个
    • 白糖 1茶匙
    • 鱼露 1汤匙
    • 酱油 2汤匙
    • 芝麻油 1汤匙
    • 1茶匙

    腌蚬的做法步骤

    • 腌蚬的做法步骤:1
      1
      备好食材
    • 腌蚬的做法步骤:2
      2
      买回来的蚬子用清水浸泡,让其吐净泥沙,期间需不断更换水至干净,静置
    • 腌蚬的做法步骤:3
      3
      锅内水煮开并放出金不换
    • 腌蚬的做法步骤:4
      4
      将煮开的水倒入蚬中,滤出,再煮开,反复三次,烫至蚬微开口
    • 腌蚬的做法步骤:5
      5
      如图己微开口
    • 腌蚬的做法步骤:6
      6
      蒜头拍碎剁成蒜蓉,红辣椒切成小圈,香菜切段,金不换洗净
    • 腌蚬的做法步骤:7
      7
      蒜蓉爆香
    • 腌蚬的做法步骤:8
      8
      将步骤6的食材全部加入
    • 腌蚬的做法步骤:9
      9
      依次加入盐,白糖
    • 腌蚬的做法步骤:10
      10
      酱油
    • 腌蚬的做法步骤:11
      11
      芝麻油
    • 腌蚬的做法步骤:12
      12
      用筷子拌匀,腌上三小时入味即可
    • 腌蚬的做法步骤:13
      13
      装盘

    小窍门

    1、蚬一定要清洗干净,不然含泥沙会大大影响口感,可以用清水、盐水或淘米水浸泡
    2、没有鱼露的话可换成味精,提鲜
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