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发表时间 2017-06-09   来源:我要美食网   编辑:web
    毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

    食材明细

    • 鸭血 1盒
    • 魔芋 50克
    • 百叶 100克
    • 黄豆芽 50克
    • 莴笋 80克
    • 芹菜 50克
    • 午餐肉 100克
    • 大葱 1棵
    • 5瓣
    • 生姜 适量
    • 火锅底料 适量
    • 干辣椒 5克
    • 花椒 2克
    • 料酒 适量

    毛血旺的做法步骤

    • 毛血旺的做法步骤:1
      1
      准备材料。
    • 毛血旺的做法步骤:2
      2
      将百叶切丝备用。
    • 毛血旺的做法步骤:3
      3
      将芹菜切丝,莴笋切片。
    • 毛血旺的做法步骤:4
      4
      午餐肉切片。
    • 毛血旺的做法步骤:5
      5
      鸭血切片,魔芋切片
    • 毛血旺的做法步骤:6
      6
      煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
    • 毛血旺的做法步骤:7
      7
      将魔芋焯烫熟。
    • 毛血旺的做法步骤:8
      8
      将百叶焯烫(不要时间太长)
    • 毛血旺的做法步骤:9
      9
      将鸭血焯烫熟。
    • 毛血旺的做法步骤:10
      10
      炒锅倒油爆香葱姜蒜。
    • 毛血旺的做法步骤:11
      11
      将锅底料放入锅中,大火炒化把调料炒出香味。
    • 毛血旺的做法步骤:12
      12
      加适量的清水和少许白糖,加入料酒,加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟。
    • 毛血旺的做法步骤:13
      13
      将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
    • 毛血旺的做法步骤:14
      14
      将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

    小窍门

    1、鸭血一定要焯烫后再煮,就没有腥味了。

    2、可以添加自己喜欢的菜。
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