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杂鱼仔蛏子冬瓜汤

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发表时间 2017-06-12   来源:我要美食网   编辑:web
    夏季清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤。杂鱼汤是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜,但味道非常鲜美,做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼,品种很杂,故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,保持了鱼的鲜味,先喝汤后吃鱼。

    食材明细

    • 海杂鱼 7~8条
    • 蛏子 15~20个
    • 冬瓜 1厚片
    • 少许
    • 白胡椒 少许
    • 料酒 1勺
    • 小葱 2~3棵
    • 姜片 4~5片
    • 色来油 适量

    杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤

    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:1
      1
      海杂鱼去头,内脏,鱼鳞洗净,控干水份。
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:2
      2
      起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼,转中小火煎至两面微黄。
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:3
      3
      另取一锅倒入清水煮沸,放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉,去掉蛏肉边沿的深色边线。
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:4
      4
      油锅中放入姜片爆香,放入煎好的杂鱼,倒入少许料酒加入热开水。(可多些)
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:5
      5
      盖盖煮10分钟,当鱼汤起白后放入葱花,白胡椒就,冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:6
      6
      再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可,鱼汤原味已经很鲜了。
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:7
      7
      夏季的清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤
    • 杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:8
      8
      清甜可口,鱼香浓郁。
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