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我要美食网 > 烘焙 >口袋香蕉派
发表时间 2017-06-14   来源:我要美食网   编辑:web
    派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。
    派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式,相信大家都在快餐店里吃过这种派。
    香蕉是派的极好搭档,不用做别的处理,单枪匹马当派馅,就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出,口水就已经直流了。
    参考份量:两个。

    食材明细

    • 低筋面粉 100g,派皮
    • 香蕉 两根(小),派馅
    • 黄油 40g,派皮
    • 细砂糖 8g,派皮
    • 30g,派皮

    口袋香蕉派的做法步骤

    • 口袋香蕉派的做法步骤:1
      1
      首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:2
      2
      将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:3
      3
      用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:4
      4
      加入清水。根据面团状态酌情添加。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:5
      5
      揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:6
      6
      将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:7
      7
      案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成薄片。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:8
      8
      按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:9
      9
      在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:10
      10
      将四条派边摆在上面,用蛋液粘住。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:11
      11
      香蕉切小块。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:12
      12
      将切好的香蕉放在派底中间,可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:13
      13
      取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:14
      14
      用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:15
      15
      用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度,不要切穿派底。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:16
      16
      在表面刷上蛋液。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:17
      17
      摆入烤盘,入烤箱,中层180度上下火烘烤25分钟左右,烤至表面金黄即成。
    • 口袋香蕉派的做法步骤:18
      18
      金黄灿烂,香甜无比。

    小窍门

    1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
    2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
    3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
    4、香蕉足够软,不用做别的处理比如搅打成泥之类,直接就可以做派馅,非常好吃。
    5、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
    6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
    7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
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