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全麦肉松吐司

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发表时间 2017-06-14   来源:我要美食网   编辑:web
    全麦面包营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。今天这个全麦吐司里面又加了自制的肉松,算是健康又美味了!

    食材明细

    • 高筋面粉 195克
    • 全麦粉 100克
    • 奶粉 10克
    • 180克
    • 4克
    • 细砂糖 25克
    • 耐高糖酵母 5克
    • 黄油 25克
    • 沙拉酱 适量
    • 肉松 适量

    全麦肉松吐司的做法步骤

    • 全麦肉松吐司的做法步骤:1
      1
      将主料表中材料(黄油暂不放)放入面包桶,用筷子搅成絮状,然后启动面包机“和面”程序
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:2
      2
      程序结束后放入软化后切小块的黄油,再次启动“和面”程序
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:3
      3
      第二个“和面”程序结束后,取一小块面团,慢慢抻开,能够拉开一大片不易破的薄膜,这就可以了
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:4
      4
      将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起,收圆,放回面包桶
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:5
      5
      在面包桶上蒙上一张烘焙油纸,用手在上面弹些水珠
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:6
      6
      再在上面盖一块湿毛巾,然后盖上面包机盖等面团发酵
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:7
      7
      发酵至2-2.5倍大,用手指戳一下,洞口不变化就是发酵好了
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:8
      8
      将面团取出排气,分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:9
      9
      松弛好的面团擀成长椭圆形
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:10
      10
      翻面后涂一层沙拉酱,再撒一层肉松(注意两边和上下两头都不要涂撒)
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:11
      11
      两边向里折,粘住
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:12
      12
      自上向下卷起
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:13
      13
      将6个面团都这样做好,依次摆放在面包桶里,蒙上保鲜膜再次发酵
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:14
      14
      发至八分满即可烘烤了
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:15
      15
      将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:16
      16
      将面包机“烘烤”程序定时40分钟,启动烘烤程序,烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
    • 全麦肉松吐司的做法步骤:17
      17
      烘烤25分钟时打开面包机上盖,迅速抽出锡纸,然后盖上面包机盖,继续烘烤到40分钟完成,趁热将融化了的黄油刷在面包表面,然后将面包桶取出,将面包倒出在烤网上晾至手心温度,用保鲜袋装起,扎紧袋口

    小窍门

    1.第一次发酵时间较长,所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾,这样既可以保湿,又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短,蒙上保鲜膜就行了,现在天气热,室温发酵即可,不需要启动面包机的“发酵”功能
    2.我的面包机是老式的单管加热的,所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚,在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
    3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分,晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口,以免面包变得干硬。
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