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我要美食网 > 烘焙 >奶油蛋糕卷
发表时间 2017-06-20   来源:我要美食网   编辑:web

    食材明细

    • 低筋粉 70g
    • 鸡蛋 3个
    • 淡奶油 120g
    • 白砂糖(蛋白用) 40g
    • 白砂糖(奶油用) 25g
    • 玉米油 25g
    • 白砂糖(蛋黄用) 15g
    • 牛奶 55g

    奶油蛋糕卷的做法步骤

    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:1
      1
      备料!
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:2
      2
      三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:3
      3
      蛋黄,15克白砂糖倒入,玉米油倒入,牛奶倒入,搅拌均匀
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:4
      4
      混合蛋液中筛入低筋粉
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:5
      5
      搅拌成面糊备用
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:6
      6
      蛋白,打发至有鱼眼泡后,加入40克白砂糖的三分之一
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:7
      7
      继续打发,有小泡沫均匀状,加入剩下的三分之二白砂糖
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:8
      8
      打至湿性发泡状,提起有小弯勾即可!!!
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:9
      9
      三分之一蛋白倒入面糊,搅拌,从下往上翻拌。
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:10
      10
      然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:11
      11
      翻拌均匀
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:12
      12
      烤盘铺上烘焙纸,将面糊倒入,刮平整,然后在案板上轻摔三四下,震出气泡
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:13
      13
      烤箱上下火预热170度,然后放进烤盘,15-20分钟,这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚,抽出牙签上无流挂,说明可以出炉了!
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:14
      14
      蛋糕胚拿出,倒扣在烤网上,揭掉烘焙纸(不要扔,这个纸还有用),晾凉
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:15
      15
      淡奶油加入25克白砂糖,打发至有清晰纹路
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:16
      16
      蛋糕胚反面,清整的那面在下,有烤网印迹的在上,均匀涂抹在奶油
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:17
      17
      卷起,然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹,固定,放入冰箱45分钟
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:18
      18
      从冰箱取出,切块
    • 奶油蛋糕卷的做法步骤:19
      19
      可以享用啦!!!
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