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#新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼

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发表时间 2017-06-28   来源:我要美食网   编辑:web
    冰皮月饼是从香港传入内陆,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,皮是由熟糯米粉为主要原料制作的,也没有广式月饼的高热量,很受年轻人喜欢。
    这次做好的冰皮月饼儿子一口气吃了4个,虽然当妈的是第一次做,但是能得到孩子认可就是最快乐的事情,
    来一起分享吧,新手一次成功的好方子

    食材明细

    • 冰皮粉 400g
    • 流沙奶黄馅 400g
    • 热开水 200g
    • 熟糯米粉 少许
    • 食用色素 几滴

    #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤

    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:1
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      准备材料
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:2
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      将烧开的热水直接加入月饼粉中,
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:3
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      拌匀后入冰箱冷藏半个小时
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:4
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      将馅料分成25克一个,然后搓圆
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:5
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      冷藏好的面团继续揉到光洁有弹性
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:6
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      揉到均匀后取一部分面团分别加入红色和黄色色素继续揉匀
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:7
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      取一份25克面团擀开包入馅料
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:8
      8
      取一份25克面团擀开包入馅料
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:9
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      从虎口地方慢慢往上推
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:10
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      然后搓成椭圆形,薄薄滴沾一层熟粉
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:11
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      取3克左右的黄色或者粉色面团擀成小片沾下粉放入模具底部
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:12
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      按压成型即可
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:13
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      然后将面团放入
    • #新良首届烘焙大赛#流沙奶黄冰皮月饼的做法步骤:14
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      按压成型即可

    小窍门

    小叮咛
    我用的是一次性饼皮月饼粉,很方便,直接用开水拌匀冷却就可以使用
    面皮一定要多揉揉,揉到位的面团看上去很有弹性,包馅料也非常的顺手
    面皮和馅料比例是1:1就好。
    熟糯米粉你可以直接用烤箱150度5分钟左右或者平底锅小火炒熟后使用


    作者:头条号 / 舞之灵1027的美食小屋
    链接:http://toutiao.com/i6326838069827731969/
    来源:头条号(今日头条旗下创作平台)
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